歐博百家樂一張牌桌最多可以容納15個玩家,每張牌桌都會有個荷官是發牌人,英文稱做”callman”。他們總是站在牌桌邊邊,並且從牌合當中抽出撲克牌給兩邊(莊家與閒家),接著玩家們開始下注這場牌局會是莊家大還是閒家大。通常,歐博百家樂不太會下注和局,因為機率真的很小。

百家樂的荷官除了發牌的工作之外,還必須身兼攤開兩邊牌的總點數,並根據遊戲設定的命中/站立規則,宣布是哪邊獲勝或者加牌。在迷你百家樂只會有一名發牌人,他會發牌,並在14張玩家桌上同時承擔所有三名發牌人的責任。另外,歐博百家樂的荷官們還必須負責償還獲勝的賭注並收取輸掉的賭注。

 

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